Ingwer (Zingiber officinale) ist eine Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) und stammt ursprünglich aus Südostasien. Das Besondere am Ingwer ist sein verdicktes Rhizom – also der unterirdische, waagerecht wachsende Wurzelstock. Dieses Rhizom enthält ätherische Öle und Scharfstoffe, die für den typischen Geschmack und die medizinischen Eigenschaften verantwortlich sind.
Warum ist Ingwer so gesund?
Ingwer ist ein echtes Superfood und wird seit Jahrtausenden in der traditionellen Medizin verwendet. Die positiven Wirkungen auf die Gesundheit sind gut dokumentiert und wissenschaftlich belegt.
Nährwerte von Ingwer (pro 100 g):
| Nährstoff | Menge | Bedeutung für die Gesundheit |
|---|---|---|
| Kalorien | 80 kcal | Liefert Energie und ist kalorienarm |
| Kohlenhydrate | 18 g | Natürliche Energiequelle |
| Ballaststoffe | 2 g | Fördert die Verdauung |
| Vitamin C | 5 mg | Stärkt das Immunsystem |
| Magnesium | 43 mg | Unterstützt die Muskelfunktion |
| Eisen | 0,6 mg | Wichtig für die Blutbildung |
Gesundheitliche Vorteile von Ingwer:
- Verdauungsfördernd:
Ingwer regt die Produktion von Verdauungssäften an und lindert Magen-Darm-Beschwerden wie Übelkeit oder Blähungen. - Entzündungshemmend:
Die Scharfstoffe Gingerol und Shogaol wirken entzündungshemmend und schmerzlindernd, besonders bei Gelenkbeschwerden. - Stärkung des Immunsystems:
Ingwer hilft, das Immunsystem zu stärken, und wird häufig bei Erkältungen eingesetzt. - Linderung von Übelkeit:
Besonders bei Reiseübelkeit, Schwangerschaftsübelkeit und nach Operationen ist Ingwer ein bewährtes Hausmittel. - Fördert die Durchblutung:
Ingwer regt die Durchblutung an und unterstützt die Herz-Kreislauf-Gesundheit.
Ingwer in der Küche
Ingwer ist unglaublich vielseitig und wird in der Küche sowohl für herzhafte als auch für süße Gerichte verwendet. Sein scharf-würziger Geschmack verleiht Speisen eine besondere Note.
Verwendungsmöglichkeiten von Ingwer:
| Gericht | Einsatz von Ingwer |
|---|---|
| Tee | Frische Ingwerscheiben in heißem Wasser ziehen lassen. |
| Currys | Fein gehackt oder gerieben für eine würzige Basis. |
| Smoothies | Ingwerstücke für einen frischen, scharfen Kick. |
| Gebäck | Kandierter Ingwer in Keksen oder Kuchen. |
| Marinaden | Frischer Ingwer in Kombination mit Sojasauce und Knoblauch. |
| Suppen | Fein gerieben für eine wärmende Ingwer-Note. |
Rezept: Ingwer-Zitronen-Tee
Zutaten:
- 3 cm frischer Ingwer
- 1 Zitrone
- 500 ml Wasser
- 1 EL Honig
Zubereitung:
- Ingwer in dünne Scheiben schneiden.
- Wasser aufkochen, Ingwer hinzufügen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Den Saft einer Zitrone und den Honig hinzufügen.
Dieser Tee stärkt das Immunsystem und wirkt wohltuend bei Erkältungen.
Medizinische Anwendungen von Ingwer
Neben seiner Verwendung in der Küche hat Ingwer auch viele medizinische Einsatzgebiete. Er wird in der Naturheilkunde und traditionellen Medizin auf der ganzen Welt geschätzt.
- Ingwer gegen Erkältung und Grippe:
Ingwertee lindert Halsschmerzen, fördert das Schwitzen und hilft, den Körper zu entgiften. - Schmerzlinderung bei Arthritis:
Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Gingerol können helfen, Gelenkschmerzen zu lindern. - Hilft bei Verdauungsproblemen:
Ingwer regt die Magenbewegung an und hilft bei Sodbrennen, Übelkeit und Völlegefühl. - Reguliert den Blutzucker:
Studien zeigen, dass Ingwer helfen kann, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren.
Anbau und Lagerung von Ingwer
Anbau von Ingwer zu Hause:
- Standort: Ingwer benötigt einen warmen, halbschattigen Platz.
- Boden: Lockerer, nährstoffreicher Boden, der gut durchlässig ist.
- Aussaat: Ein Ingwerstück mit sichtbaren „Augen“ (Trieben) in die Erde legen.
- Pflege: Regelmäßig gießen, aber Staunässe vermeiden.
Ingwer wächst langsam und benötigt mehrere Monate bis zur Ernte. Frischer Ingwer kann das ganze Jahr über geerntet werden.
Lagerung von Ingwer:
- Frischen Ingwer an einem kühlen, trockenen Ort lagern.
- Alternativ kann er in einem Gefrierbeutel eingefroren und bei Bedarf gerieben werden.
- Getrockneter oder pulverisierter Ingwer hält sich lange und eignet sich gut zum Würzen.
Fazit: Ingwer – Eine Wurzel mit vielen Talenten
Ingwer ist mehr als nur eine Gewürzpflanze – er ist ein echter Alleskönner. Ob als Heilmittel, Zutat in der Küche oder einfach als wärmender Tee: Die Wurzel bereichert unser Leben auf vielfältige Weise. Seine positiven Effekte auf die Gesundheit machen ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Probieren Sie die vielseitigen Möglichkeiten aus, die Ingwer bietet, und genießen Sie die Schärfe und Frische dieser einzigartigen Wurzel.