Frische Säfte sind eine hervorragende Möglichkeit, den Körper mit natürlichen Vitaminen und Mineralstoffen zu versorgen. Die Zubereitung eigener Säfte gibt Ihnen die Kontrolle über die Zutaten und bringt maximalen Geschmack und Frische ins Glas. Hier finden Sie praktische Tipps und Tricks, um das Beste aus Ihren frischen Säften herauszuholen – von der Auswahl der Zutaten bis hin zur optimalen Lagerung.
1. Die richtige Auswahl und Vorbereitung der Zutaten
Auswahl der Zutaten
Wählen Sie frische, reife und saisonale Früchte und Gemüse, am besten in Bio-Qualität. Saisonale Zutaten bieten oft den besten Geschmack und sind reich an Nährstoffen.
Waschen und Schälen
Waschen Sie alle Zutaten gründlich. Bei Bio-Produkten können Sie die Schale vieler Früchte und Gemüse wie Äpfel oder Gurken mitverwenden. Bei konventionellen Produkten oder dicker Schale (z. B. bei Orangen) empfiehlt sich das Schälen.
Schneiden in passende Stücke
Schneiden Sie die Zutaten in kleinere Stücke, um den Entsafter oder Mixer zu schonen und eine gleichmäßige Saftqualität zu erreichen.
2. Saftzubereitung: Entsafter, Mixer oder Kaltpressen?
Entsafter
Zentrifugalentsafter sind besonders schnell und eignen sich für die meisten Obst- und Gemüsesorten. Sie können jedoch Wärme erzeugen, was einige Nährstoffe leicht beeinträchtigen kann.
Slow Juicer
Slow Juicer arbeiten schonend und erhalten mehr Nährstoffe und Enzyme. Sie eignen sich besonders für Blattgemüse, Weizengras und faseriges Gemüse wie Sellerie.
Mixer
Für dickflüssige Säfte oder Smoothies ist der Mixer ideal, da er alle Ballaststoffe der Zutaten beibehält, was sättigt und die Verdauung fördert.
3. Tipps für die Zubereitung des perfekten Safts
- Kombinationen: Mischen Sie süße und saure Früchte für einen ausgewogenen Geschmack.
- Gewürze und Kräuter: Verfeinern Sie Ihren Saft mit Minze, Ingwer oder Kurkuma.
- Temperatur: Verwenden Sie kaltes Wasser oder Eiswürfel für einen kühlen Saft.
- Zitronensaft als Frischekick: Ein Spritzer Zitronensaft verhindert das Oxidieren und sorgt für eine frische Note.
4. Lagerung von frischen Säften: So bleiben Nährstoffe erhalten
Frische Säfte sollten am besten direkt nach der Zubereitung genossen werden. Falls sie aufbewahrt werden müssen, helfen diese Tipps:
Tipps zur Lagerung
- Luftdicht verschließen: Verwenden Sie Glasflaschen oder -gefäße, um Sauerstoff fernzuhalten.
- Kühl lagern: Im Kühlschrank bei unter 5 °C aufbewahren.
- Innerhalb von 24 Stunden trinken: Nach 24 Stunden ist der Nährstoffgehalt optimal. Spätestens nach 48 Stunden sollte der Saft verbraucht sein.
| Lagerungsmethode | Empfehlung |
|---|---|
| Glasflasche | Luftdicht verschließen, um Oxidation zu vermeiden |
| Kühlschrank | Unter 5 °C lagern für maximale Frische |
| Innerhalb von 24 Stunden | Optimaler Nährstoffgehalt, spätestens nach 48 Stunden verbrauchen |
Einfrieren von frischen Säften
Das Einfrieren ist eine gute Option, um frische Säfte länger haltbar zu machen:
- Portionieren: In kleinen Portionen einfrieren, um bei Bedarf schnell aufzutauen.
- Gefrierbehälter verwenden: Saft in geeignete Behälter oder Eiswürfelformen geben.
- Schonend auftauen: Im Kühlschrank langsam auftauen, um Geschmack und Nährstoffe zu bewahren.
5. Häufige Fehler beim Saftzubereiten und -lagern vermeiden
- Zu lange Lagerung: Verzehren Sie frische Säfte möglichst bald nach der Zubereitung.
- Nicht abgedeckt lagern: Verwenden Sie luftdichte Behälter, um Oxidation zu vermeiden.
- Zimmertemperatur statt Kühlung: Kühle Lagerung erhält die Vitamine und verhindert das schnelle Verderben.
Fazit: Frische Säfte richtig zubereiten und lagern
Mit diesen einfachen Tipps zur Zubereitung und Lagerung von frischen Säften holen Sie das Beste aus Ihrem Saft heraus. Frische Säfte sind am besten direkt nach der Zubereitung zu genießen, um von den wertvollen Nährstoffen zu profitieren. Falls Sie den Saft aufbewahren, lagern Sie ihn kühl und luftdicht verschlossen, um Geschmack und Nährstoffe bestmöglich zu bewahren.