Die 10 wichtigsten Küchenkräuter und ihre Verwendung in der Küche -

Küchenkräuter verleihen Speisen ein unvergleichliches Aroma und bieten zahlreiche Vorteile für die Gesundheit. Sie sind oft das i-Tüpfelchen, das Gerichte geschmacklich abrundet und ihnen eine persönliche Note verleiht. Von aromatischen mediterranen Kräutern bis hin zu einheimischen Klassikern – die Vielfalt und Vielseitigkeit der Küchenkräuter macht sie unverzichtbar in der Küche. Hier sind die 10 wichtigsten Küchenkräuter und Tipps, wie Sie diese optimal verwenden.

Warum Küchenkräuter verwenden?

Küchenkräuter sind nicht nur Geschmacksverstärker, sondern tragen auch zur Gesundheit bei. Viele Kräuter enthalten ätherische Öle, Antioxidantien, Vitamine und Mineralstoffe, die das Immunsystem stärken und die Verdauung unterstützen können. Durch die Verwendung von frischen oder getrockneten Kräutern können Sie den Salzgehalt in Ihren Gerichten reduzieren und gleichzeitig die Aromenvielfalt erhöhen. Die richtige Auswahl und Kombination der Kräuter kann den Charakter eines Gerichts komplett verändern und es besonders machen.

Kräuter	Geschmack	Verwendung in der Küche	Tipp
Basilikum	Süßlich-würzig	Pesto, Tomatensalate, Pasta-Gerichte, Pizza	Erst zum Schluss hinzufügen, um das Aroma zu erhalten
Petersilie	Leicht würzig	Suppen, Saucen, Dressings, Fisch- und Kartoffelgerichte	Frisch verwenden oder kurz vor dem Servieren hinzufügen
Schnittlauch	Mild-zwiebelig	Salate, Brot mit Quark/Frischkäse, Suppen, Omeletts	Kurz vor dem Servieren schneiden und hinzugeben
Rosmarin	Harzig-bitter	Bratkartoffeln, Fleisch-, Fischgerichte, Marinaden, gegrilltes Gemüse	Mitgaren, da das Aroma beim Erhitzen intensiver wird
Thymian	Warm-bitter	Fleischgerichte, Eintöpfe, Saucen, Suppen, gegrilltes Gemüse	Gut für Schmorgerichte, da er sein Aroma beim Garen abgibt
Dill	Frisch und leicht süßlich	Fischgerichte, Salate, Dressings, Kartoffelgerichte, eingelegtes Gemüse	Am besten frisch verwenden, da das Aroma beim Kochen verloren geht
Koriander	Intensiv und zitronig	Currys, Salsas, Salate, Garnitur für asiatische Suppen	Frische Blätter verwenden und direkt vor dem Servieren hinzufügen
Oregano	Kräftig und leicht bitter	Pizza, Pasta-Saucen, Eintöpfe, gegrilltes Gemüse	Getrocknet oft aromatischer als frisch
Minze	Frisch und kühlend	Salate, Saucen, Joghurt-Dips, Cocktails, Nachspeisen	Erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um die frische Note zu erhalten
Salbei	Intensiv-würzig	In Butter zu Pasta, Fleischgerichten, knuspriges Topping für Suppen	Kann gut mitgebraten werden für intensiveres Aroma

Die 10 wichtigsten Küchenkräuter im Detail

1. Basilikum

Basilikum ist eines der beliebtesten mediterranen Kräuter und hat ein süßlich-würziges Aroma. Es ist die Hauptzutat für Pesto und passt hervorragend zu Tomatengerichten, Pizza und Pasta. Basilikum ist besonders hitzeempfindlich, daher sollte es erst zum Schluss hinzugefügt werden, um sein volles Aroma zu entfalten.

Verwendung: Ideal für Pesto, Tomatensalate, Pasta-Gerichte und Pizza.
Gesundheitliche Vorteile: Enthält ätherische Öle und Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken können.
Tipp: Basilikum passt besonders gut zu Tomaten, Knoblauch und Olivenöl und ist in vielen italienischen Rezepten unverzichtbar.

2. Petersilie

Petersilie ist vielseitig und eine der am häufigsten verwendeten Küchenkräuter weltweit. Es gibt zwei Hauptsorten: krause und glatte Petersilie. Während die krause Petersilie oft als Dekoration dient, ist die glatte Petersilie für ihren intensiveren Geschmack bekannt.

Verwendung: Perfekt für Suppen, Saucen, Dressings und Fischgerichte.
Gesundheitliche Vorteile: Reich an Vitamin C, Vitamin K und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken.
Tipp: Am besten frisch verwenden oder erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, da das Aroma beim Erhitzen nachlässt.

3. Schnittlauch

Schnittlauch hat einen milden Zwiebelgeschmack und passt gut zu kalten und sommerlichen Gerichten. Er verleiht Speisen Frische und eine leichte Würze und ist besonders beliebt in Quark- und Joghurtgerichten.

Verwendung: In Salaten, auf Brot mit Frischkäse, in Suppen und Omeletts.
Gesundheitliche Vorteile: Enthält Vitamin C und ätherische Öle, die die Verdauung fördern.
Tipp: Schnittlauch erst kurz vor dem Servieren schneiden und hinzufügen, um das Aroma zu bewahren.

4. Rosmarin

Rosmarin hat ein starkes, harziges Aroma und wird oft in der mediterranen Küche verwendet. Es passt hervorragend zu Bratkartoffeln, Fleisch- und Fischgerichten und entfaltet sein volles Aroma beim Mitgaren.

Verwendung: Ideal für Bratkartoffeln, Fleischgerichte, Marinaden und gegrilltes Gemüse.
Gesundheitliche Vorteile: Bekannt für seine antioxidativen Eigenschaften und positive Wirkung auf die Verdauung.
Tipp: Rosmarin kann gut mitgegart werden und verleiht den Gerichten ein intensives Aroma.

5. Thymian

Thymian hat einen warmen, leicht bitteren Geschmack und ist besonders robust. Er ist eine perfekte Zutat für Schmorgerichte und wird oft in der mediterranen und französischen Küche eingesetzt.

Verwendung: Für Fleischgerichte, Eintöpfe, Suppen und gegrilltes Gemüse.
Gesundheitliche Vorteile: Wirkt antioxidativ und antibakteriell und unterstützt das Immunsystem.
Tipp: Thymian entfaltet sein Aroma beim Mitkochen und eignet sich daher besonders für lang gekochte Gerichte.

6. Dill

Dill ist bekannt für seinen süßlich-frischen Geschmack und wird häufig in der skandinavischen Küche verwendet. Er passt ideal zu Fischgerichten und verleiht ihnen eine feine, besondere Note.

Verwendung: In Fischgerichten, Salaten, Dressings, Kartoffelgerichten und eingelegtem Gemüse.
Gesundheitliche Vorteile: Reich an Vitamin C und Antioxidantien, die das Immunsystem unterstützen.
Tipp: Dill sollte möglichst frisch verwendet werden, da er beim Kochen an Aroma verliert.

7. Koriander

Koriander polarisiert durch sein intensives, leicht zitroniges Aroma. Er ist jedoch in der asiatischen und lateinamerikanischen Küche unverzichtbar und verleiht Gerichten eine frische Note.

Verwendung: Ideal für Currys, Salsas, Salate und als Garnitur für asiatische Suppen.
Gesundheitliche Vorteile: Enthält Vitamin C, Vitamin K und Antioxidantien.
Tipp: Koriander erst direkt vor dem Servieren hinzufügen, um das frische Aroma zu bewahren.

8. Oregano

Oregano ist ein kräftiges Kraut, das oft in der italienischen und griechischen Küche verwendet wird. Er ist eine wichtige Zutat in Pizza- und Pastasaucen und bringt eine würzige Note in viele Gerichte.

Verwendung: Perfekt für Pizza, Pasta-Saucen, Eintöpfe und gegrilltes Gemüse.
Gesundheitliche Vorteile: Wirkt entzündungshemmend und antioxidativ.
Tipp: Getrockneter Oregano ist oft aromatischer als frischer und eignet sich gut für Saucen und Marinaden.

9. Minze

Minze hat einen frischen, kühlenden Geschmack und passt sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Speisen. Sie ist ideal für Cocktails, Salate und erfrischende Sommergetränke.

Verwendung: In Salaten, Joghurt-Dips, Cocktails und Nachspeisen.
Gesundheitliche Vorteile: Unterstützt die Verdauung und hat eine kühlende Wirkung.
Tipp: Minze am besten frisch verwenden und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

10. Salbei

Salbei hat ein kräftiges, würziges Aroma und ist in der mediterranen Küche beliebt. Besonders gut passt er zu herzhaften Fleischgerichten und kann auch als knuspriges Topping für Suppen verwendet werden.

Verwendung: In Butter geschwenkt zu Pasta, Fleischgerichten, knuspriges Topping für Suppen.
Gesundheitliche Vorteile: Wirkt entzündungshemmend und unterstützt die Verdauung.
Tipp: Salbei kann gut mitgebraten werden, wodurch sein Aroma intensiver wird.

Fazit: Küchenkräuter richtig einsetzen

Küchenkräuter bieten eine breite Palette an Aromen und gesundheitlichen Vorteilen. Von aromatischem Basilikum bis zu würzigem Thymian – die Vielfalt der Kräuter bereichert jede Küche und macht das Kochen abwechslungsreicher. Frische Kräuter entfalten ihr Aroma oft am besten kurz vor dem Servieren, während robustere Kräuter wie Thymian und Rosmarin mitgegart werden können. Küchenkräuter sind nicht nur geschmacklich eine Bereicherung, sondern auch eine natürliche Quelle wertvoller Nährstoffe.